In weißen Teller, schmeckt süßer Desserts

In weißen Teller, schmeckt süßer Desserts
Die Eigenschaften des Besteck und Geschirr beeinflussen die Erfahrung einer Mahlzeit. Zum Beispiel in weißen Teller serviert ein Dessert scheint süßer. Und ein "deli" Essen mit Plastikbesteck scheint Geschmack zu verlieren, nach drei Studien, die von der Polytechnischen Universität von Valencia, der University of Oxford und dem König? S College London durchgeführt, die vor kurzem im Journal of Sensory Studies und Lebensmittelqualität und Vorzugs veröffentlicht .
In einem Versuch, nach dem Fehlschlagen der gleichen Probe von Vanille-Joghurt mit einem Löffel aus Metall und einem Kunststoff mit einem Metallic-Finish, der Verbraucher, zu testen ohne zu wissen, es war das gleiche Joghurt, das Gefühl, dass die Probe mit Metall-Löffel verzehrt es war eine höhere Qualität und sie ein erhebliches Maß statistisch gefallen.
 In einer zweiten Studie, durchgeführt in Zusammenarbeit mit Forschern des Institute of Materials, London, wie verschiedene Metalle Einfluss auf den Geschmack von verschiedenen Proben von Cremes es gefunden wurde. Sie verwendet vier Löffeln: eines von rostfreiem Stahl, und drei plattierte Gold, Zink und Kupfer. "Wir haben die Teilnehmer fünf Cremes, bitter, eine andere Säure, eine andere süß, salzig und andere neutrale miteinander Löffel, aufgefordert, die Grund Geschmack von jeder Probe zu bewerten. Nach der Analyse der Ergebnisse haben wir festgestellt, dass jeder Löffel in der betroffenen mehr oder weniger Geschmackswahrnehmung jeder Creme, einige Erhöhung der Intensität des dominanten Geschmack der Cremes. Zum Beispiel in Zink und Kupfer getaucht Löffel, zusätzlich zu der Übertragung einen etwas bitteren und metallischen Geschmack, verbessert die dominierende Geschmack. Im Gegensatz unsere Erwartungen, hat seinen metallischen Geschmack nicht die Wahrnehmung des Verbrauchers beeinflussen ", sagt Betina Piqueras, ein Forscher an der UPV, der Sync-Agentur.
 In einer dritten Studie, die von der UPV und der Universität Oxford durchgeführt, in Zusammenarbeit auch mit der Stiftung Alicia zeigten die Forscher, dass die Farbe der Schale, die wir servieren das Essen kann beeinflussen, wie sie wahrgenommen wird. Nicht zu wissen, was sie in verschiedenen Gerichten versuchte das gleiche Erdbeer-Mousse in weiß oder schwarz Gerichte mussten die Verbraucher Süße, Geschmacksintensität, Qualität und Geschmack zu bewerten. "Die Ergebnisse zeigten, dass die Mousse serviert auf weißen Platten wurde deutlich süßer, intensiveren Geschmack wahrgenommen wird, und wie die meisten" Piqueras erklärt. Wissenschaftler führen dies auf Illusionen der Gegensatz ", weißen Hintergrund kann die Wahrnehmung von Farbe Mousse beeinflussen, so dass es scheint eine intensivere rosa, damit die Menschen als intensiver im Geschmack wahrgenommen wird, und folglich wie weitere, im Vergleich zu dem dunklen Hintergrund "qualifiziert sich der Forscher.

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