Was sind marokkanische Lamm Shanks?

 Marokkanischer Lammschenkel sind süß und würzig Gericht aus geschmortem Fleisch in einer Tomaten-Sauce. Dieses Gericht wird mit Chili, Knoblauch und Zimt und Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Muskat gewürzt. Das Fleisch in den Eintopf ist ein Lamm oder das Bein eines jungen Schafe. Wenn der Fleischgerichte in der Schmoren Flüssigkeit, weich und beginnt an einer zarten Textur mit einer Gabel nimmt Schnitt. Throttling Vorgang dauert mehrere Stunden, bis das Fleisch gar ist und bereit, serviert werden.

 Machen marokkanische Lammkeule, sind die Fleischstücke kurzen braunen im Öl bei mittlerer Hitze, bis sie gar sind. Das Ziel bei der Bräunung die Lammkeule ist es, schnell braun die Außenseite des Lammfleisch, ohne sie vollständig kochen den Cut. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in eine gefettete Pfanne karamellisierte, dann mit Koriander und Zimt und Kümmel, Muskatnuss und Piment gewürzt.

 Wenn die gesamte Mischung ist braun, aber nicht verbrannt, eine Tasse Rotwein deglazes die Pfanne, lösen Sie die Entfernung und das Kochen der erfahrene Mischung in eine dicke, sirupartige Sauce. Die Lammkeule kochen bei einer niedrigen Temperatur in einer Mischung aus geschmackvollen karamellisierten Sauce, sowie Hühnerbrühe und Tomatenpaste hergestellt. Nach einer Weile auf niedriger Hitze, beginnt das Fleisch zu brechen und zu erweichen.

 Weil das Fleisch verwendet werden, um marokkanische Lammkeule machen wird weithin als einer der härtesten sind Drosselung ist ein verwendet, um den Geschmack der Lammkeule und zart hinzuzufügen gemeinsamen Garmethode. Drosselung Fleisch: Kochen in einer geringen Menge an Flüssigkeit, üblicherweise Brühe bei einer relativ niedrigen Temperatur. Wenn das Fleisch marokkanische Lamm geschmort Schenkel es in einer Hitze, die die Flüssigkeit bei einer bewegten sich kaum simmer bleibt zubereitet.

 Diese Garmethode kann eine beträchtliche Menge an Zeit in Anspruch nehmen, denn es ist eine lange Exposition gegenüber schwacher Hitze, die das leckere Fleisch des Lammes zusammenbricht. Überwachung der Temperatur genau ist ein wichtiger Bestandteil für die Ausschreibung marokkanische Lammkeule. Die Erhöhung der Hitze schnell kochen sogar eine kurze Zeit kann die Fleisch härtet zu ergreifen.

 Eine echte marokkanische Lamm mit Schafen in einem bestimmten Alter werden. Als Lamm zu qualifizieren, müssen Schafe weniger als ein Jahr alt sein. Das Fleisch von älteren Schafen heißt hogget jung, und Fleisch von einem Erwachsenen Schaf ist Hammelfleisch.

  •  Das Fleisch in den marokkanischen Lammkeule kommen aus dem Bein eines jungen Schafe.
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